Клей из кожи кеты

С рыбы снимают шкуру и очищают от остатков мяса и жира. Чешую оставляют, т. к. это один из важных ингредиентов клея (существует отдельная технология клея из чешуи рыбы. Например, карася).

Очищенную шкурку промывают в воде...

...и опускают в кипящую воду (на одну шкурку среднего размера приблизительно 2 литра воды).

Чтобы шкурки не склеились и не подгорели, их помешивают деревянной палочкой или лопаткой. 

В какой-то момент (через 10 —15 минут) шкурки начинают развариваться и превращаются в однородную массу, которую энергично помешивают, чтобы избежать пригорания. Это делают уже на слабом огне.

По мере выпаривания воды клеевая масса становится однородной и приобретает темно-коричневый, вплоть до черного, цвет. Это самый длительный этап: чем больше выпарится воды, тем плотнее получится клей.

Загустевшую массу снимают с огня и процеживают, чтобы не разваренные кусочки шкурок не попали в клей. От этого в конечном итоге зависит чистота клея.

Оставшуюся массу с не разваренными частичками шкурок можно снова поставить на огонь и повторить всю процедуру сначала.

Процеженную массу снова ставят на слабый огонь и, постоянно помешивая, продолжают варить. Готовность клея проверяют так: капают на тарелку, помещают в прохладное место и смотрят, насколько быстро он застывает. 

Когда клей начинает густеть и уже явно пригорает ко дну и стенкам посуды, его снимают и остужают. Полностью остывшую массу разливают в емкости (тарелки) толщиной около 1 см и ставят в прохладное место для застывания.

Застывший желеобразный «блин» аккуратно выкладывают на доску влажной стороной кверху.

Сушат в прохладном месте, избегая попадания солнечных лучей. Когда клей достаточно затвердеет, его нарезают полосками с заостренными кончиками.

С помощью большой иголки в палочках клея проделывают дырки и нанизывают на нить. Затем эти гирлянды подвешивают на воздухе в тени и сушат до полного затвердения. Хранят готовые палочки клея в сухом месте.